Вкусные рецепты
  • Салаты
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Видео рецепты

Крем-брюле

Категории:

Десерты

Крем-брюле, крем брюле рецепт, крем брюле приготовление, крем брюле рецепт с фото
Крем-брюле (crème brûlée) — потрясающе вкусный французский десерт, состоящий из сливок, яичных желтков и хрустящей сахарной корочки. Той самой, которую так любит разбивать ложечкой Амели Пулен в одноименном фильме.

Крем-брюле, крем брюле рецепт, крем брюле приготовление, крем брюле рецепт с фото
Крем-брюле (crème brûlée) — потрясающе вкусный французский десерт, состоящий из сливок, яичных желтков и хрустящей сахарной корочки. Той самой, которую так любит разбивать ложечкой Амели Пулен в одноименном фильме.

Ингредиенты: ( ~ на 6-8 порций — в зависимости от размера формочек)

  • 8 желтков
  • 800 мл сливок средней жирности (15-20%)
  • 150 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 ч. ложка свежемолотого кардамона
  • коричневый или гранулированный сахар для корочки

Приготовление:

  1. Отделить желтки от белков. Каждый желток проткните вилочкой так, чтобы мякоть вытекла, а шкурка осталась на вилке, шкурки выкидывайте. Это делается для того, чтобы избежать неприятного привкуса.
  2. Поставьте сливки разогреваться на небольшой огонь. Пока они разогреваются — смешайте желтки с кардамоном, ванильным и обычным сахаром с помощью вилки. Влейте горячие сливки. Еще раз перемешайте.
  3. Получившуюся смесь разлейте по формочкам. Формочки должны быть как можно более плоские, чтобы крем-брюле хорошо пропеклось.
  4. Далее, если вы уверены в исправности температурного режима вашей духовки, то просто ставьте формочки в духовку при температуре 100°С, и выпекайте около 1 часа 20 минут. Если вы не совсем уверены в своей духовке (как я :), то лучше взять глубокий противень, если имеется, или большую посуду для запекания, чтобы поместились все формочки, и налить в нее кипятка примерно до половины высоты формочек. Теперь можно запекать в духовке уже при температуре до 160°С и не бояться, что крем-брюле превратится в омлет :)
  5. Когда крем-брюле будет готово, достаньте формочки и поставьте их в холодильник минимум на 3 часа, чтобы содержимое хорошо охладилось.
  6. Охлажденное крем-брюле посыпьте коричневым или гранулированным сахаром и поставьте под гриль (желательно газовый) в духовке, чтобы сахар карамелизировался, или же если у вас есть специальная горелка для обжигания — вы знаете что делать.
Приятного аппетита! ♥
Источник — www.sophistimom.com

 


Вкусные рецепты:

  • Печенье День святого Валентина
  • Шоколадная колбаса
  • Чизкейк
  • Морковный суп (с индийскими специями)
  • Лабне
  • Запеченные яблоки
  • Роллы из омлета
  • Яичница с беконом
  • Печенье шоколадное (ваферы)
  • Шоколадный мусс
  • Рецепты
    • Завтраки
    • Салаты
    • Первые блюда
    • Вторые блюда
    • Закуски
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
    • Напитки
    • Гарниры
    • Соусы
    • Праздничные рец
    • Видео рецепты
    • Разное


    TOP Рецепты
  • Творожная запеканка
  • Картошка фри в духовке
  • Кексы с ванильным кремом
  • Закуска из маслин
  • Оладьи с яблоками
  • Рисовый пудинг (с лавандой)
  • Домашняя арахисово-шоколадная паста (а ля Нутелла)
  • Овсяно-яблочный крисп
  • Морковный суп (с индийскими специями)
  • Картофельные драники

  • ProstoEda © 2010-2020