Салат из баклажанов

Предлагаем вам несколько вариаций дальнейшего использования этого салата. Помимо, багета, этот салат можно есть прямо из листьев салата-латука, а также если добавить к нему пасту и мелко нарезанные оливки или каперсы получится вкуснейший паста-салат. Выбор за вами!

Ингредиенты ( ≈ на 2 порции)

1 средних размеров баклажан (весом около 350 г), порезанный мелкими кубиками ( ≈ 1,3-1,5 см)

2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла + еще немного, чтобы смазать противень

1/4 чайной ложки соли

черный перец

1 чайная ложка красного винного уксуса

1/4 стакана мелко нарезанного сыра фета

1 перо зеленого лука, тонко нарезанное

8 кусочков ( ≈ 1,5 см толщиной) багета

1 небольшой зубчик чеснока, очищенный и порезанный пополам

Приготовление

1.Разогрейте духовку до 210°С. Противень смажьте маслом.

2.В небольшой миске смешайте нарезанный баклажан, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и черный перец. Затем разложите баклажаны на противне и запекайте около 25 минут, иногда переворачивая, чтобы не подгорали.

3.Когда баклажаны будут готовы, аккуратно переложите их в миску и смешайте их с уксусом, фетой и зеленым луком.

4.Нарезанный багет поджарьте в тостере или подсушите в духовке, и перед тем как положить на него салат — натрите каждый кусочек чесноком.

Приятного аппетита! ♥

Источник — www.smittenkitchen.com

• 1 средних размеров баклажан (весом около 350 г), порезанный мелкими кубиками ( ≈ 1,3-1,5 см)
• 2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла + еще немного, чтобы смазать противень
• 1/4 чайной ложки соли
• черный перец
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• 1/4 стакана мелко нарезанного сыра фета
• 1 перо зеленого лука, тонко нарезанное
• 8 кусочков ( ≈ 1,5 см толщиной) багета
• 1 небольшой зубчик чеснока, очищенный и порезанный пополам