Томатный суп

Категории:

Острый томатный суп с чечевицей. Огромное количество специй делают томатный суп настолько ароматным, что невозможно отказаться от добавки. Обязательно используйте красную чечевицу, так как она быстро разваривается, в отличии от других сортов.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. топленого масла
• 1/4 ч. л. тмина, свежемолотого
• 2 маленьких высушенных перца-чили
• 1/2 ч. л. гарам масалы*
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 50 г красной чечевицы
• 400 г консервированных томатов, в том числе рассол
• 500 мл овощного бульона
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. куркумы
• соль
• 1/2 ч. л. зерен горчицы
• немного свежей кинзы

Для этого вам потребуется:

• 1 ст. л. гвоздики
• 2 ст. л. фенхеля
• 4 шт. бадьяна
• 2 ст. л. семян тмина
• 2 ст. л. семян кориандра
• 2 ст. л. черного перца горошком
• 1 ст. л. семян кардамона
• 7.5 см палочки корицы

Приготовление:

1. Прожарьте все пряности на сухой сковордке в течении 1 минуты, чтобы они стали более ароматными. Затем можете перетереть в ступке или размолоть в кофемолке и пересыпать в плотно закрывающуюся банку для специй. Лучше хранить не более 1 месяца.
2. Приготовление:
3. На медленном огне в кастрюле разогрейте топленое масло. Затем добавьте тмин, перцы-чили, гарам масалу и измельченный чеснок. Помешайте, немного надавливая на специи, как бы перетирая их.
4. Добавьте чечевицу, перетертые консервированные томаты с рассолом и овощной бульон. Доведите до кипения, добавьте сахар, куркуму и соль. Оставьте на медленном огне на 20–30 минут.
5. В маленькой сковородке поджарьте семена горчицы и добавьте в суп.
6. Разлейте суп в тарелки, посыпьте измельченной кинзой.
7. Подавайте со сметаной и кусочком черного хлеба.

Вкусные рецепты: