Ризотто с томатной пастой и мясным фаршем

Категории:

 

Ингредиенты ( ≈ на 4 порции):

• 800 г консервированных помидоров вместе с рассолом (также можете использовать готовую томатную пасту)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 350 г мясного фарша
• 1 небольшая луковица, мелко порезанная
• соль и черный перец (по вкусу)
• 1 стакан риса Арборио
• ½ стакан белого сухого вина
• пучок шпината (300-350 г), мелко нарезанного
• ½ стакана тертого пармезана (или другого твердого сыра)
• 30 г сливочного масла

Приготовление:

1. С помощью блендера измельчите консервированные помидоры (вместе с рассолом) в пасту, предварительно сняв с них шкурки.
2. В небольшую кастрюлю положите получившуюся томатную пасту и влейте 3 стакана воды, доведите до кипения и продолжайте поддерживать температуру на слабом огне.
3. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мясной фарш и мелко нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте в течении 3–5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте рис и готовьте постоянно помешивая 1–2 минуты, затем добавьте вино, подождите еще 1 минуту и влейте около 2-х стаканов горячей томатной смеси. Уменьшите огонь. Готовьте, помешивая, 4–5 минут, пока рис не впитает в себя томатную смесь. Добавляйте по одному стакану томатной смеси за раз, дожидаясь пока рис не впитает в себя всю жидкость. Рис должен стать мягким, с кремовой текстурой (при этом не обязательно использовать всю томатную смесь). Не забывайте постоянно помешивать.
4. Когда ризотто будет готов, снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанный шпинат, тертый пармезан и сливочное масло. Перемешайте и сразу подавайте на стол.

Вкусные рецепты: